Le colombier de Vassé date de la fin du XVIe siècle. Sa charpente est remarquable, tant par la qualité des poutres que par leur agencement. Elle supporte une toiture en forme de dôme légèrement pointu, recouvert d'ardoises disposées selon leur forme (rectangulaires, losangiques ou arrondies) ce qui lui donnait fière allure. Une ouverture dans le toit permettait aux pigeons d'aller et venir pour subvenir à leur besoins.

Le colombier de Vassé est précisément un colombier de pied. Le colombier de pied était en forme de tour isolée, construit généralement à proximité du château. Avec ses murs épais en maçonneries, poutres et charpente, il se distinguait des fuies construites sur un pilier de bois ou des fuies militaires. Jusqu'en 1789, seuls les monastères et les châteaux possédaient un colombier, symbole de puissance et de richesse. Le colombier du château de Vassé est un bel exemple de colombier de pied.

Au Moyen-Age, seuls les seigneurs ayant Droit de Haute Justice pouvaient disposer du privilège de posséder un colombier. Chaque nid ou boulin correspondant à un arpent de terre (de 35 à 50 ares selon les localités) : c'était la superficie nécessaire à l'alimentation d'un couple de pigeons. Donc, le fait de posséder un nombre important de boulins était un signe extérieur de richesse. A Vassé, il y eut jusqu'à 8000 pigeons, ce qui représentait environ 2000 nids. C'était l'un des colombiers les plus important de la région.